Breve historia de las judías en España

Breve historia de las judías en España

¡Un peo! ¡Un peo! El tipo se lo había comido. Caminaba por la calle de noche. Delante de él había un hombre de cuyo trasero, repentinamente, surgió una poderosísima pedorreta —no, no fue un follonazo, no; fue un algo muy sonoro, largo y sorpresivo—, como aquel hombre de la adivinanza que salía dando voces entre dos piedras feroces. ¡Pero será cabrón, que se me ha tirao un peo en toa la boca!, pensó. Pero no dijo nada. Se calló. Se lo comió. Eso pasa por andar detrás de quien no se debe por las noches. Lo que ignoraba era que el sujeto disimuladamente flatulento que iba delante de él antes había mirado de reojo de un lado a otro por ver si había moros en la costa. Ya se sabe que las miradas de reojo y furtivas no son muy de fiar. El caso es que, ante el imprevisto del aire que busca una salida urgente, el hombre erró en sus cálculos creyendo que no había nadie detrás de él. Y entonces liberolo… el aire que truena; el pedo, entiéndase. Y el otro, sí, se lo comió en silencio, aunque maldiciendo por dentro al hijoputa que iba delante. En nada hubiera cambiado el juicio sobre la honorabilidad de la madre del pedorro si quien se lo comió —el pedo, obviamente— hubiera sabido que la culpa del desenlace del que fue víctima la tuvo una lata de fabada asturiana Litoral; pero no una lata cualquiera, sino la edición limitada 75 años 1950-2025 de 850 g, la que da para servir a cuatro personas. El hijoputa de marras se la había zampado él solito a medio día. Pura gula de consecuencias atronadoras. Así que sí, las judías fueron las culpables. Bueno y también el chorizo y la morcilla y el tocino…  

Phaseolus vulgaris, así las denominó el naturista sueco Carlos Linneo en 1753, aunque la historia de las judías se remonta a tiempos inmemoriales, hasta siete siglos antes de Cristo. En Asturias las llaman fabes, en Andalucía, habichuelas; en muchos países americanos, frijoles. También las llaman, según qué lugares, boliches, alubias, habas, balas, porotos, chauchas… Las judías, que así es como se conocen en la mayor parte de España, tienen un origen etimológico incierto. ¿Por qué judías? Vaya usted a saber por qué. Alubias viene del árabe, porotos y chauchas del quechua. ¿Pero judías? 

A España llegaron por Cristóbal Colón que las trajo del continente americano y las bautizó como favas. A comienzos del siglo XVI comenzaron a cultivarse aquí y luego se extendieron por toda Europa, África y Asia. Las gentes las guisaban a su gusto y manera, y a finales del siglo XIX se popularizó el guiso que hoy conocemos como fabada asturiana. Ya en el siglo XX, en la década de los años 40, apareció una empresa en Gijón que llamaron Litoral y que comenzó a comercializar la receta de la fabada en 1950. De eso ya han pasado más de setentaicinco años.

Pero regresemos a nuestros dos transeúntes nocturnos, dos hombres desconocidos unidos por la aparición sonora de esa alma en pena que a veces sopla y que a veces truena y que es como el agua que se desliza con mucha fuerza y con mucha prisa; dos hombres que probablemente no vuelvan a cruzarse más en la vida: uno que no se aguantó —pues si lo aguantas te lleva al pozo, ya lo escribió Quevedo— y otro que no pudo evitar tragárselo. Uno que siguió su camino probablemente en busca de un baño; el otro que frenó en seco y pasmado. Ambos ignorantes de que fue Colón quien trajo las judías a España a finales del siglo XV y que Carlos Linneo les dio alcurnia de ciencia en el XVIII… Y luego llegué yo en el siglo XXI pretendiendo hacer una breve historia de las judías en España que finalmente se ha quedado solo en eso: ¡Un peo! Buen provecho si tú también te lo has comío. 

Michael Thallium

Breve historia de las judías en España

Cómo citar este artículo: THALLIUM, MICHAEL. (2026). Breve historia de las judías en España. Numinis Revista de Filosofía, Época I, Año 4, (CV154). ISSN ed. electrónica: 2952-4105. https://www.numinisrevista.com/2026/03/breve-historia-de-las-judias-en-espana.html

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